Leite com chocolate, por favor.

Olá pessoal,

estive pensando sobre novos temas para os posts e depois de pensar um pouquinho, decidi começar falando sobre os achocolatados em pó. Sim, os achocolatados que já estão na nossa mesa e fazendo parte de nossas receitas de bolos de chocolate, cupcakes, biscoitos e por aí vai.

Nesse sentido, descobri a Revista Menu e me encantei com as matérias que ela traz. Vai desde as receitas do mais simples brigadeiro até os menus sofisticados e vinhos. Bom não é? Depois deem uma passadinha no site.

 

Voltando aos achocolatados, a matéria da Revista Menu, em sua sessão test drive, traz uma degustação às cegas sobre as 10 marcas de achocolatados em pó, em versões orgânicas, light, diet e tradicional por uma especialista  no assunto: a chocolatière Renata Assiro. 

Deem uma olhada no resultado:

1. Italac: de cor marrom,  tem pequenos cristais de açúcar e pouco aroma de chocolate (lembra aromatizante artificial). De fácil diluição no leite, falta gosto de chocolate, é bastante doce e deixa leve residual químico na boca. R$1,99, 400 gr.

2. Toddy: de cor marrom pálida, falta aroma de chocolate (lembra farinha no nariz). É facilmente diluído no leite, tem doçura em excesso, que esconde o gosto do cacau, prevalecendo o sabor do leite. R$3,25, 400gr.

3. Gold Diet: sem adição de açúcar, a versão diet do achocolatado tem aroma de chocolate e baunilha e cor marrom-escura. Difícil de diluir, fica muito cremoso e cheio de grumos no copo. O gosto do chocolate é intenso, mas deixa residual forte de adoçante. R$8,15, 210 gr.

4. Swiss Miss: de cor marrom bem clara, com pontos de açúcar, tem forte aroma químico. Difícil de diluir no leite, fica muito denso e com grumos do achocolatado. Na boca, falta sabor de chocolate, é salgado no início e no final deixa um gosto residual de adoçante (a embalagem revela que tem sucralose). R$7,35, 125 gr.

5. Nescau: com aroma de chocolate e de essência de baunilha, tem cor marrom-escura. Dilui rapidamente no copo, mantendo a cor intensa de chocolate. Com doçura na medida, apresenta um bom gosto do chocolate e um final levemente amargo, do próprio cacau. Foi um destaque da degustação. R$3,45, 400gr.

6. Viapaxbio: este achocolatado orgânico traz aroma forte do açúcar mascavo, que esconde o cheiro do chocolate. De cor marrom, que lembra um café com leite, demora para diluir. Com pouco gosto de cacau, ressalta o sabor de melaço, mas não é tão doce. R$8,79, 400gr.

7. Native: achocolatado orgânico bem granulado, com cristais de açúcar, cor marrom-escura e bom aroma de chocolate. Dissolve bem no leite, só peca pela doçura além da medida. R$9,20, 400 gr.

8. Mágico: bastante pálido, falta chocolate na amostra, que apresenta aroma químico em excesso. De diluição correta, fica com cor caramelo-clara, bastante doce e com pouco gosto do chocolate. R$2,20, 400 gr.

9. Ovomaltine: feito de extrato de malte com sabor de chocolate, tem cor marrom-clara e aroma forte de baunilha. De boa diluição, os flocos crocantes permanecem na boca e deixam o líquido encorpado, com doçura na medida e final longo do cacau. R$4,90, 400 gr.

10. Magro light: esta versão com pouco açúcar tem cor marrom-avermelhada, com aroma levemente mentolado. De diluição rápida, tem pouco aroma de chocolate. Na boca é bastante doce, lembra tuttifrutti com final achocolatado. R$5,89, 300 gr.

Para vocês verem a reportagem completa, acessem o site da revista, cliquem em REVISTA, sessões anteriores Outubro 2011.

Após lerem o resultado da degustação, vocês concordam? Deem suas opiniões.

Beijos,

Nathália.

Créditos Revista Menu 

Por: Beatriz Marques
Fotos: Sheila Oliveira/ Empório Fotográfico
Produção: Melissa Thomé

Eu só quero chocolate

Gente, hoje vim falar de algo que amo de paixão... CHOCOLATE!!!

Levanta a mão quem não gosta...tudo bem, sempre tem um 0,001% que não é chocólatra, mas eu sou desde criança, que a-d-o-r-a comer tudo que vai essa belezinha.

Eu não ficava só na pontinha do dedo....hehehehe

Mas minha loucura por essa iguaria é de fases...tem tempos que passo sem ele numa boa, mas tem hora...que eu SÓ QUERO CHOCOLATE! E uma coisa legal de se saber é a sua origem... não acham? Eu gosto muito de saber um pouco da história das coisas, até para poder contar depois para alguém.

Desta forma, todo mundo já está careca de saber que o chocolate é feito do cacau, um fruto que só é encontrado na Ámerica do Sul (Viva Brasil!!!), na África e na Indonésia. Cada fruto contém de 20 a 60 sementes, também chamadas de favas de cacau. Essas sementes são fermentadas, secas ao sol ou em estufa por uma semana e enviadas para as fábricas de chocolate. A partir daí, elas são tostadas a fim de ter seu sabor acentuado e logo depois são peneiradas, removendo o cerne da amêndoa ( conhecido como nib) de cacau. 

Os nibs depois desse processo são esmagados resultando em um licor de chocolate. Esse licor é puro, sem sabor adocicado e nesta fase é muito amargo (mas há quem goste, né?). Desse licor, há dois processos seguintes que podem ser feitos: um é quando ele é prensado para extrair a gordura contida, resultando em uma massa de grãos secos e a manteiga de cacau. Se essa massa for triturada, faz-se a farinha de cacau. Todo esse processo é feito a fim de se conseguir uma matéria sólida do cacau e produzir vários produtos.

Muito massa né? Mas e o chocolate lindo e delicioso daqueles bombons irresistíveis??

Para esse chocolate, existem 3 formas: adição de outros ingredientes (leite, extrato de baunilha, açúcar...), mistura e refino (uma máquina é utilizada para "massagear" o chocolate combinando os ingredientes e formando uma massa homogênea) e, por último, a têmpera, processo de aquecimento, solidificando o cacau de forma ordenada.

É gente, tudo isso para chegarmos aquela barra de chocolate que nos chama tanto quando passamos por ela!!! rsrs

Só de ver essa moça, já deu vontade....

O bom do chocolate é que há uma variedade enorme para nos deliciarmos. Vai do chocolate em barra até as mousses e tortas. Então gente, se acontecer alguma coisa...

"Mantenha a calma e coma chocolate"

E aí? Gostaram se saber um pouquinho da história do chocolate??? 

Beijos, Nathy :D

Natal já chegou?

Mal entramos em novembro e a maioria das lojas já estampam suas decorações de natal com lindas árvores, presentes, laços e fitas. E muitos não sabem o que dar de presente...

 Quero uma dessa agora! rsrs

Por isso, não deixe para a última hora para fazer a sua encomenda no Pão de mel da Dedé! 

Nossa lista está variada:

Cupcake - chocolate, cenoura, baunilha (coberturas de trufa, brigadeiro branco e tradicional, ganache)

Pão de mel - sabores: trufa, doce de leite e castanha/nozes, doce de leite e coco, doce de leite e ameixa, ganache de maracujá (sabor novo!)

Torta doce - abacaxi, pêssego

Bolacha de nata

Bolacha de aveia com chocolate

Bolo gelado

Copinhos de brigadeiro branco com coco e de brigadeiro tradicional

Estamos à sua espera!

Nathália

Preço especial de fim de ano, pessoal!

Contato: 3237 1033 / 9119 1365 / 9134 0292

nathygontijo@hotmail.com